作者:贝琪·林奇

感谢美国人对炸薯条的喜爱, 土豆已经赢得了一个坏名声的营养价值. 但在其纯净和未经加工的状态，土豆是一个饮食奇迹。. 提供人体所需的几乎所有营养物质. 至于满足饥饿? 很少有食物是如此丰富.

一个中等大小的土豆(5.3盎司)含有大约110卡路里, 26克碳水化合物, 3克蛋白质和更多. 与皮肤完整, 这种不起眼的蔬菜提供620毫克钾(比香蕉还多)。, 27毫克维生素C, 除了镁, hierro, cobre, 锰和大多数B族维生素. 当澳大利亚的研究人员比较几种食物的“饱腹感值”时, es decir, 如何使你感到饱, 煮土豆得分高于任何其他食物测量。.

土豆价格低廉，用途广泛, 和大多数杂货店提供各种各样的选择. “白色”土豆有不同的尺寸。, 形状和颜色:红色, rojo, dorado, azul, morado, 白色和鱼苗. Y, por supuesto, 还有经典的Boniato与它的锈色外观和明亮的橙色内部, 富含β -胡萝卜素. 每个品种都有自己的口味和烹饪特点。.

当我去购物, 选择触感坚实的土豆, 皮肤光滑，无瑕疵(无绿色), decoloraciones, magulladuras, mellas, 切口或发芽的眼睛). 将土豆储存在阴凉、黑暗、干燥、流通频繁的地方，但不要冷藏。.

充分利用马铃薯的营养益处, 选择需要烘烤的简单食谱, hornear, 烤或煮皮. 并确保你吃这些毛皮! 它们富含钾和纤维，它们也很好吃。.

烤土豆配辣椒和新鲜罗梅罗

Ingredientes
1½磅小红土豆或白土豆(或混合土豆)
1/8杯橄榄油
3 / 4茶匙盐洁食
1/2茶匙新鲜磨碎的黑胡椒
1汤匙切碎的大蒜(3颗牙齿)
2汤匙切碎的新鲜迷迭香叶

PREPARACIÓN
预热烤箱至400度. 把土豆切成四份, 把它们放在碗里橄榄油, sal, pimienta, 大蒜和迷迭香混合，直到它们完全覆盖. 将土豆转移到烤盘上，铺成一层.
烤至少1小时或直到土豆金黄酥脆. 在烹饪时，用勺子翻两次，以确保均匀的金黄色。. 从烤箱中取出，调味，食用.

产生四份6盎司

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